Кухня
● Книга меню ItalianPizza Весна2025
Бизнес ланч
● Видеоинструкция Бизнес-ланчи 2023
Завтраки
● Видеоинструкция. 5 злаков
● Видеоинструкция. Каша овсяная
● Видеоинструкция. Панкейки с нутеллой
● Видеоинструкция. Тост с ветчиной и сыром
● Видеоинструкция. Каша рисовая на кокосовом молоке
● Видеоинструкция. Скрамлет с беконом и сыром чеддер
● Стандарт – каша овсяная, 5 злаков
● Стандарт - сырники
● Стандарт - каша рисовая (заморозка).
● Стандарт - каша рисовая
● Стандарт - Панкейки с нутеллой
● Стандарт - тост с ветчиной и сыром.
● Стандарт - Скрамлет с беконом и сыром чеддер
Закуски
● Видеоинструкция. Гёдза с креветкой, говядиной
● Видеоинструкция. Жареные онигири
● Видеоинструкция. Картофельные дипперы
● Видеоинструкция. Приготовление Чикенбургера
● Видеоинструкция. Рис с куриным попкорном
● Видеоинструкция. Спринг-роллы
● Видеоинструкция. Фришки
● Стандарт - Буррито
● Стандарт - Гёдза
● Стандарт - Жареные онигири
● Стандарт - приготовление закусок
● Стандарт - Рис с куриным попкорном
● Стандарт - Спринг роллы
● Стандарт - фасовка закусок
● Стандарт - Фри с беконом
● Стандарт - Чикенбургер
Пицца
● Видеоинструкция. Кесадилья
● Видеоинструкция. Мини Брускетта
● Видеоинструкция. Пицца новинки весна 2022
● Видеоинструкция. Пиццы новинки Осень 2022
● ТЗ на линейку
● Стандарт - Брускетта+Кесадилья
● Стандарт-Измеряй слайс
● Стандарт - линейка выпекания
● Стандарт - нарезка и украшение пиццы
● Стандарт - нарезка пицц половинок
● Стандарт выпекания - Праздн. Пицца
● Стандарт выпекания слайсов
● Стандарт выпекания пиццы
Заготовки
● Видеоинструкция. Жарка омлета
● Стандарт - Варка пасты
● Стандарт - Варка риса в сетке
● Стандарт - Варка риса
● Стандарт - Жарка омлета
● Стандарт - Жарка сухарей панко
● Стандарт - Заправка для риса
● Стандарт - Кляр на роллы пф
● Стандарт - Размеры нарезок
Бульоны
● Видеоинструкция. Бульон Том ям-ПФ и Блюдо Том ям
● Стандарт - Бульон грибной+куриный пф
● Стандарт - Бульон куриный пф
● Стандарт - Бульон рамен пф
● Стандарт - Бульон том ям пф
Мясо, сыр, хлеб
● Стандарт - Бекон
● Стандарт - Ветчина
● Стандарт - Курица на роллы
● Стандарт - Курица на салат
● Стандарт - Сливочный сыр
● Стандарт - Фетакса
Овощи
● Видеоинструкция. Нарезка огурца на роллы
● Стандарт - Авокадо
● Дозревание авокадо
● Стандарт - Лук зелёный на роллы
● Стандарт - Лук зеленый перьями
● Стандарт - Лук репчатый
● Стандарт - Микс овощей на вок
● Стандарт - Огурец на ролл-дог
● Стандарт - Огурец на роллы
● Стандарт - Огурец на салат
● Стандарт - Пекинская капуста на салат
● Стандарт - Перец болгарский на роллы
● Стандарт - Перец болгарский на салат
● Стандарт - Салат айсберг на салат
● Стандарт - Томат на бургер
● Стандарт - Томат на роллы
● Стандарт - Томат на салат
● Стандарт - Шампиньоны
Рыба
● Видеоинструкция. Разделка лосося
● Видеоинструкция. Разделка угря
● Стандарт - Жарка лосося
● Стандарт - Креветки отварные
● Стандарт по разделке копченого лосося
● Стандарт по разделке лосося
● Стандарт по разделке угря
● Стандарт - ошпаренный лосось
Соусы
● Соус томатный (пицца) на мастер класс. Видео
● Стандарт - Основа с соусом пад тай пф
● Стандарт - Основа с соусом сладкий чили пф
● Стандарт - основа с соусом унаги пф
● Стандарт - Соус вок разбавленный пф
● Стандарт - Соус спайси пф
Шапки
● Стандарт - Шапка для запеченных роллов пф
● Стандарт - шапка лосось спайси пф
● Стандарт - шапка сырная чеддер пф (кусковой)
● Стандарт - Шапка сырная чеддер пф
● Стандарт - Шапка том ям на роллы пф
Салаты
● Видеоинструкция. Битые огурцы
● Видеоинструкция. Поке с креветкой/курицей
● Видеоинструкция. Приготовление Греческого салат
● Видеоинструкция. Салат Руккола с курицей/креветкой
● Видеоинструкция. Салат Цезарь
● Видеоинструкция. Салат чука
● Видеоинструкция. Поке-бокс с лососем, курицей, угрем, креветкой
● Стандарт - Битые огурцы
● Стандарт - Поке
● Стандарт - Салат Греческий
● Стандарт - Салат Руккола и креветки
● Стандарт - Салат Руккола и курица
● Стандарт - Салат Цезарь
● Стандарт - Поке-боксы
Супы
● Видеоинструкция. Бульон Том ям-ПФ и Блюдо Том ям
● Видеоинструкция. Рамен Том ям с курицей и креветкой
● Видеоинструкция. Рамен
● Видеоинструкция. Суп лапша
● Видеоинструкция. Сырный рамен
● Стандарт - Крем - суп новый
● Стандарт - Рамен том ям с курицей и креветкой
● Стандарт - суп Рамен
● Стандарт - суп Сливочный с лососем
● Стандарт - суп Том-ям
● Стандарт - Суп-лапша с курицей
● Стандарт - Сырный рамен
Вок-пасты
● Видеоинструкция. ВОК
● Видеоинструкция. Ньокки Карбонара
● Видеоинструкция. Ньокки Токпокки
● Видеоинструкция. Ньокки том ям
● Видеоинструкция. Рис ВОК
● Стандарт - Вок
● Стандарт - Ньокки карбонара
● Стандарт - Ньокки Токпокки
● Стандарт - Ньокки том ям
● Стандарт - Паста карбонара
● Стандарт - Паста курица и грибы
● Стандарт - Паста с копченым лососем
● Стандарт - Рис Вок
Япония
● Стандарт - Закрытые роллы
● Стандарт - Открытые роллы
● Стандарт - Роллы в тортилье
Жареные роллы
● Видеоинструкция. Ролл Оригами
● Стандарт - Жаренные роллы
● Стандарт - Оригами
Запеченные роллы
● Видеоинструкция. Запеченный ролл том ям с креветкой
● Видеоинструкция. Запеченный ролл том ям с курицей
● Видеоинструкция. Запеченный сырный сыр
● Видеоинструкция. Запеченный чиз с курицей
● Видеоинструкиция. Ролл запеченный Прованская креветка
● Видеоинструкиция. Ролл запеченный с лососем и угрем
● Видеоинструкция. Ролл запечённый с сырной шапкой
● Стандарт - Запеченный ролл
Онигири
● Стандарт - Онигири
● Стандарт Онигири с курицей
● Стандарт Онигири с Лососем спайси
Ролл доги
● Видеоинструкция. Ролл Доги
● Видеоинструкция. Ролл-дог с креветкой спайси и Ролл-дог с копченым лососем
● Стандарт - Приготовление ролл-догов
● Стандарт - Ролл-дог с курицей и креветкой
Сеты
● Упаковка комбо Самурай бокс
Холодные роллы
● Видеоинструкция. Грин-ролл с курицей
● Видеоинструкция. Лава ролл
● Видеоинструкция. Омлет и угорь спайси
● Видеоинструкция. Ролл Овощной
● Видеоинструкция. Ролл с курицей и хрустящим луком
● Видеоинструкция. Ролл с тар-таром из копченой форели
● Видеоинструкция. Ролл с темпурной креветкой и авокадо
● Видеоинструкция. Ролл с тигровой креветкой и чукой
● Видеоинструкция. Ролл Филадельфия с угрем и креветкой
● Видеоинструкция. Ролл Филадельфия Юдзу
● Видеоинструкция. Ролл Цезарь с креветкой New
● Видеоинструкция. Ролл Цезарь с курицей New
● Видеоинструкция. Ролл Чикен Фрэш
● Видеоинструкция. Ролл Чикен Чиз
● Стандарт - ролл Филадельфия
Рекомендации от Бренд-шефа
● Выпекание пиццы (1 часть). Видео
● Выпекание пиццы (2 часть). Видео
● Приемка пиццы. Видео
Станционные карты
Станционные карты М формат
● Бабл Ти
● ВОК
● Горячие роллы
● Жареные онигири и спринг роллы
● Завтраки
● Закуски
● Закуски 2
● Запеченные роллы
● Запеченные роллы 2
● Каши
● Наборы
● Наборы Общие
● Напитки
● Новые роллы
● Новые роллы 2
● Ньокки
● Онигири
● Пасты
● Пиццы 1
● Пиццы 2
● Поке-бокс
● Полуфабрикаты
● Праздничные пиццы
● Ролл-доги
● Салаты
● Салаты 2
● Сеты
● Сеты 2
● Слайсы
● Супы-пюре
● Супы
● Фришки
● Холодные роллы
● Холодные роллы 2
Станционные карты S+ формат
● Бабл Ти
● ВОК
● Жареные онигири и спринг роллы
● Завтраки
● Закуски
● Закуски 2
● Наборы
● Наборы Общие
● Напитки
● Ньокки
● Пасты
● Пиццы 1
● Пиццы 2
● Полуфабрикаты
● Салаты
● Слайсы
● Супы-пюре
● Супы
● Фришки
Станционные карты S формат
● Бабл Ти
● Жареные онигири и спринг роллы
● Завтраки
● Закуски
● Наборы
● Наборы Общие
● Напитки
● Пиццы 1
● Пиццы 2
● Праздничные пиццы
● Слайсы
● Супы-пюре
● Фришки
Работа с оборудованием
● Стандарт хранение в холодильнике
● Техника безопасности. Горелка. Видео
● Эксплуатация гриль-печь саламандр
Индукционная и ВОК плита
● Как работать с индукционной и ВОК плитой
● Мойка индукционной и ВОК плиты
Микроволновая печь
● Как работать с микроволновой печью
● Мойка микроволновой печи
Миксер
● Как работать с миксером для молочных коктейлей
● Мойка миксера для молочных коктейлей
Рисоварка
● Как работать с рисоваркой
● Мойка рисоварки
Пицца печь
● Как работать с пицца печью
● Очистка пицца печи во время смены
● Видеоинструкция. Как разобрать и собрать печь KOCATEG
● Видеоинструкция. Как разобрать и собрать печь SINOVEN
● Стандарт работы с пицца печью
● Видеоинструкция. Как разобрать и собрать печь BodyCustoms
● Руководство по эксплуатации пицце-печи BodyCustoms
Фритюр
● Видеоинструкция. Чистка фритюра
● Как работать с фритюром
● Мойка фритюра
● Палитра для фритюрного масла
© italianpizza.ru
franch@italianpizza.ru